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Introduction à l'alimentation des personnes âgées
En France, il y a chaque jour d'avantage de personnes âgées.
Processus de vieillissement :
Processus naturel qui commence avec la conception et finit par le décès. La période de vie est la durée que peut vivre un homme, qui peut être très variable. L'espérance de vie est la durée moyenne de vie, qu'on affecte avec de nombreux facteurs (génétiques...) et qui s'améliore avec les années.
Changements dans les systèmes en rapport avec la nutrition.
• Le goût à partir de 50 ans commence à diminuer. On assiste à un début ou à une atrophie des papilles gustatives.
• Gastro-intestinaux : maladie périodontique
• l'alimentation est plus gênante par les dentures
• la sécrétion de la salive diminue
• les maladies de la vésicule biliaire peuvent apparaître
• Métaboliques : il y a une diminution de la tolérance au glucose
• Cardiovasculaires: peuvent se produire des maladies cardiovasculaires.
• Rénaux : la fonction rénale diminue
• Muscle squelettique : substitution progressive de la masse corporelle par un tissu gras et conjonctif (on perd du muscle)
• Neurologiques : confusion, dépression, perte de mémoire.
• La capacité immunologique diminue
• Psycho-sociaux: l'isolement social commence
Causes possibles de malnutrition
• Pauvreté
• Isolement social
• Maladies qui diminuent l'appétit. L'absorption ou l'utilisation de nutriments, ou augmentation des besoins en nutriments.
• Drogues qui affectent l'ingestion ou l'absorption, l'utilisation ou l'élimination de nutriments
• Ignorance concernant la bonne alimentation ou la préparation d'aliments
• Problèmes dentaires
• Dépression ou problèmes mentaux
• Diminution de la capacité physique pour acheter et préparer des aliments
• Alcoolisme
Nécessités nutritionnelles
• Énergie : avec l'âge les nécessités d'énergie diminuent, puisqu'il y a une réduction naturelle du métabolisme et du manque d'activité physique
• Protéines : il y a une diminution
• Hydrates de carbone : la tolérance au glucose diminue (plus susceptibles à l'hipo/hyperglycémie)
• Lipides : diminuer la matière grasse saturée et le cholestérol
• Minéraux : augmenter le calcium chez les femmes (ostéoporose), faire attention au Zn (bas niveaux : anorexie), diminution de la fonction immunologique, mauvaise cicatrisation. Diminuer le sodium
• Vitamines : Vit. D : attention chez les personnes qui restent à la maison avec moins d'exposition au soleil. Ingérer des aliments riches en Vit. C. Surveiller la Vit. B6 et les régimes pauvres en aliments frais
• Eau : déshydratation car la sensation de la soif diminue (ingestion de peu d'eau)